蒜苗回锅肉

一、原料

冬瓜400克、郫县豆瓣10克、鸡蛋清糊、精盐、味精、水5克、甜面酱、熟菜油500克耗100克、蒜苗30克、花椒5颗

二、制法

1.将冬瓜切成宽5长2厚0.3的薄片鸡蛋清糊加盐与冬瓜拌匀

2.炒锅置中火上，倒入菜油500克，烧至七成热放入沾上蛋清的冬瓜片，炸黄捞起，锅中留油50克，将瓣（剁啐）甜面酱炒香下水，下炸好的冬瓜片翻炒，下蒜苗炒匀收汁亮油起锅即成。

三、特点

咸鲜香辣、肉糯可口