【别名】玉椒、古月。

白胡椒为圆球形的果实，直径3~6毫米。外皮灰白色或淡黄白色。一端有一微小的疙瘩状，凸起，另一端有一微凹陷的细小圆脐，两端间多有9~12条分布均匀的浅色线纹。质坚而脆。破开面微有粉性。外皮很薄，里面分两层，外层为灰棕色或黑色，内层为白色，中间有细小空心。气特异，并有峻烈的辛辣味。

黑胡椒为近圆球形，直径同白胡椒。表面暗棕色或灰黑色，具网状皱纹。余同白胡椒。

【炮制方法】拣净杂质，生用，捣碎。

【功效与作用】升压作用和健胃作用：正常人将胡椒0.1g含于口内而不咽下，可以升高血压13.1毫米汞柱，但过10~15分钟后，又复原，对脉博无显著影响。相椒的作用与辣椒相似，但刺激性较小，内服可以作驱风健胃剂，外用可作刺激剂，发散剂，所含胡椒碱曾用解热和驱风剂。并有微弱的抗疟作用。

胡椒的水、醚或酒精提取物，在试管内对感染大鼠的整体试验中证明有杀绦虫的作用，对吸虫及线虫作用不明显。

【来源】为胡椒科植物胡椒的果实，多为栽培。果实成熟后除去外面黑皮，而呈灰白或黄白者即为商品中的白胡椒；其未成熟，不去黑皮的即为黑胡椒，一般多作食品供调味而不入药。药用白胡椒。